Gestoofd rundvlees met steranijs

Een voor ons aparte bereidingswijze: eerst het vlees kort koken, daarna in
een marinade leggen en tot slot in anderhalf tot twee uur gaar stoven.

1 kg magere runderstooflappen
6 teentjes knoflook
2 verse serehstengels
mespunt vijfkruidenpoeder
1 theelepel zout
1 theelepel versgemalen zwarte peper, 2 eetlepels sojasaus, 1 afgestreken
eetlepel suiker, 1 ui, 2 rode peper
2 eetlepels tomatenpuree
2 hele steranijs
6 takjes basilicum
2 eetlepels olie

Snijd het vlees in flinke dobbelstenen.
Breng in een flinke pan water aan de kook en voeg het vlees toe.
Zet, als het water weer kookt, het vuur uit en laat het vlees in een
vergiet uitlekken.
Hak de teentjes knoflook fijn en hak ook de serehstengel, alleen het witte
deel, zo fijn mogelijk.
Doe de helft van de knoflook en de helft van de sereh in een kom.
Doe het vijfkruidenpoeder, het zout, de versgemalen peper, de sojasaus en
de suiker erbij en roer even om.
Voeg het vlees toe, schep nogmaals om en laat een kwartiertje
marineren.
Snijd de ui en 1 rode peper klein.
Verhit de olie in een braadpan, voeg de ui en de overgebleven knoflook en
sereh toe, roerbak 1 minuut en voeg dan de tomatenpuree toe.
Schep even om en doe het vlees erbij.
Voeg de steranijs en 3 dl heet water toe en bBreng het geheel aan de
kook.
Leg een deksel op de pan en laat het vlees op laag vuur in ± 2uur
gaar sudderen.
Snijd de andere rode peper in dunne ringetjes en haal De basilicumblaadjes
van de steeltjes.
Roer, zodra het vlees zacht is, de rode peper en de basilicumblaadjes
erdoor.
Doe het vet vlees over in een flinke kom en serveer direct met
bijvoorbeeld gekookte miehoen (rijstvermicelli) en gekookte broccoli.