Gevulde komkommer

2 komkommers
150 gr tapenade
8 slabladeren
16 kerstomaatjes
een paar takjes basilicum
zout

Een verrassend gerecht door een bekende combinatie van ingrediënten
op een andere manier te presenteren dan doorgaans.
Dit keer geen groene salade met komkommer, tomaat en olijven, maar met
tomaat en olijven (de tapenade) gevulde komkommer.
Tapenade is makkelijk verkrijgbaar, maar ook makkelijk zelf te maken: mik
flink wat zwarte olijven (zonder pit!), een paar ansjovisfiletjes en een
paar tenen knoflook in de keukenmachine, laat hem draaien en giet er
zoveel olijfolie bij dat het een smeuïge massa wordt. Zet de machine
stil en breng de tapenade op smaak met zout.

'Schil' de komkommers in de lengte met een vork, zodat er groene strepen
blijven zitten en snijd ze in dikke stukken.
Schep ze leeg, maar laat een bodempje zitten.
Bestrooi de komkommerbakjes van binnen met wat zout en laat ze omgekeerd
een kwartiertje uitlekken.
Snijd de slabladeren met een scherp mesje in reepjes.
Vul de komkommerbakjes met reepjes sla en schep er 1 eetlepel tapenade
op.
Zet de komkommerbakjes op de borden en garneer die met de rest van de
slareepjes, hier en daar een blaadje basilicum en de kerstomaatjes.
Dit hapje vooraf moet lekker koud zijn.