Gevulde pastaschelpen

Dit gerecht kan als voorgerecht voor 4 of als hoofdgerecht voor 2 personen
worden geserveerd. Geef er in het laatste geval een frisse salade bij.

Een lage, wijde ovenvaste schaal
200 gr pastaschelpen (conchiglie)

Voor de vulling:
1 eetlepel olijfolie
1 sjalot of kleine ui
1 rode paprika
2 stengels bleekselderij
150 gr diepvriesdoperwtjes
150 gr verse roomkaas
zout, peper

Voor de citroensaus:
5 dl groentebouillon
3 takjes verse tijm of 2 theelepels gedroogde tijm
de rasp van 1 citroen
1 eetlepel maïzena of 11/2-2 eetlepels allesbinder

Kook de pastaschelpen in ruim water met zout beetgaar.
Giet ze af, spoel ze met koud water af en laat goed uitlekken.
Verhit de olie, voeg de fijngehakte sjalot of ui, de in kleine blokjes
gesneden paprika en bleekselderij en de bevroren doperwtjes toe en bak tot
de doperwtjes net zijn ontdooid.
Roer de roomkaas erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Vul de pastaschelpen met de vulling.
Vet de ovenschaal in en leg de pastaschelpen erin.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Maak de saus door de groentebouillon met de tijm en de citroenrasp,
onafgedekt, tot de helft in te koken.
Verwijder de takjes tijm, bind de saus met de aangemengde maïzena of
allesbinder en breng op smaak met zout en peper.
Laat de saus na het binden nog 1 minuut doorkoken.
Schenk de saus over de pastaschelpen en zet de schaal ± 10 minuten
in het midden van de oven.

Variaties:
- Vervang de paprika door courgette of (rode) witlof en de bleekselderij
door maïskorrels.
- Vervang 1 dl groentebouillon door droge witte wijn of door 1 dl koksroom
(kookroom of room culinair).