Griekse yoghurtmousse

(Voor 4 flinke of 6 kleine porties)

Dikke Griekse yoghurt (Total of Fage, met 10% vet) is uitstekend voor dit
romige, frisse nagerecht. Overigens is de heerlijke consistentie van de
yoghurt niet (alleen) te danken aan het vetgehalte, het komt vooral door
langdurig uitlekken. In Griekenland is zelfs de yoghurt met 2, 1 of 0% vet
lekker dik en vol van smaak.

1 blaadje witte gelatine
4 eetlepels (tijm) honing
de fijngeraspte schil van 1/2 citroen
3 dl slagroom
50 gr poedersuiker
een snuf zout
3 dl Griekse yoghurt
2 eetlepels citroensap
3 eetlepels walnoten
2 (bloed)sinaasappels

Week de gelatine 5 minuten in ruim koud water.
Verwarm de honing op laag vuur en roer de citroenschil erdoor.
Verwarm 1 dl slagroom tot tegen de kook aan, knijp de gelatine goed uit en
los de gelatine, van het vuur af, al roerend in de warme room op.
Giet de warme room bij de vloeibare honing en roer tot een glad
mengsel.
Klop de rest van de room stijf met de poedersuiker en een snuf zout.
Spatel de geslagen room en de yoghurt door de (afgekoelde) honingroom en
laat de massa afgedekt in de koelkast 3 uur opstijven.
Hak de noten grof en rooster ze goudbruin.
Schep bolletjes of quenelles van de mousse en serveer met parten
sinaasappel (zonder vliezen), de walnoten en eventueel een takje tijm.
Lekker na een niet te zwaar (Grieks) maal, bijvoorbeeld van in de oven
geroosterde kip met citroen en aardappelen en een groene salade.