Groenteschoteltje

Ovenschotels zijn altijd een dankbaar gerecht als er gasten komen. Goed
van tevoren klaar te maken.
Voor gasten is het leuk om eenpersoonsschoteltjes te maken, maar
één grote ovenschotel kan natuurlijk ook.

2 liter water (met 3-4 theelepels groentebouillonpoeder)
300 gr wortel
300 gr prei
300 gr venkel
boter voor het invetten
200 gr zachte geitenkaas
sinaasappelsap
zout, peper
50 gr geraspte belegen kaas
bieslook

Breng het water met het groentebouillonpoeder aan de kook. Snij de wortel
in plakjes. Halveer de prei in de lengte en snijd de stengel (het wit en
het eerste stukje van het groen) in ringen. Snij de venkel in reepjes.
Verwarm de oven voor op 200°. Blancheer als eerste de venkel
één minuut in de
groentebouillon, haal de groente met een schuimspaan uit het kookvocht,
spoel even af met koud water en laat goed uitlekken. Doe vervolgens
hetzelfde met de prei en met de wortel (blancheer de wortel 2 minuten).
Vet de ovenschaal(tjes) in. Verdeel de groenten over de schaal en
verkruimel de geitenkaas eroverheen. Bestrooi met zout (als de groenten
zijn geblancheerd in bouillon, voorzichtig) en peper. Schenk er een bo dem
pje sinaasappelsap overheen en bestrooi met geraspte kaas.

Zet de schaal in het midden van de oven tot de kaas gesmolten en licht
gekleurd is (15-20 minuten).

Bestrooi met fijngeknipt bieslook en serveer met een gepofte aardappel met
crème fraîche of kwark met bieslook.