Haringsalade met krieltjes en komkommer

(Lunchgerecht (maaltijdsalade) voor 4 personen)

filets van 3-4 zoute of zure haringen
1 grote komkommer
750 gr kleine aardappeltjes (krieltjes)
1 grote of 2 kleinere gesnipperde rode uien
2 eetlepels fijngesneden verse dille
2 eetlepels fijngehakte (blad)peterselie
3 eetlepels mayonaise
3 eetlepels zure room of crème fraîche
(zee)zout, witte peper uit de molen
± 100 gr gemengde groene slasoorten (kropsla, krulsla, rucola,
waterkers of veldsla)

Snijd de haringfilets schuin in smalle reepjes en leg die in een grote
kom.
Boen de komkommer schoon en neem de uiteinden weg.
Snijd de komkommer overlangs door en neem met een lepeltje het zaad uit
beide helften weg.
Snijd de komkommer in smalle boogjes.
Bestrooi de boogjes met wat zout en laat ze in een vergiet of op een zeef
± 20 minuten uitlekken.
Boen de aardappeltjes onder koud stromend water schoon.
Zet ze op met ruim kokend water waaraan zout is toegevoegd en laat de
krieltjes niet veel langer dan 12-15 minuten koken.
Stort ze in een vergiet en laat ze uitlekken, opdrogen en grotendeels
afkoelen.
Pel de aardappeltjes (dit is niet per se noodzakelijk) en halveer ze.
Roer de mayonaise en de zure room of crème fraîche in een kom
tot een gladde saus en voeg zout en peper toe.
Schep de aardappeltjes door de saus en laat alles, eventueel afgedekt met
plasticfolie, in de koelkast staan tot alles door en door koud is
geworden.
Schep er vervolgens de haringreepjes, de komkommerboogjes, de ui(en), de
dille en de helft van de peterselie door.

Presentatie:
Bedek de borden met de gemengde sla.
Schep in het midden de salade erop en bestrooi met de rest van de
peterselie.
Geef er sneetjes lichtgeroosterd wit- of bruinbrood bij.

Tip: Vervang de groene slasoorten door uitsluitend waterkers.
Maak de salade aan met een dressing van 1 deel (kruiden)azijn, 3-4 delen
(zonnebloem)olie, zout, witte peper en een likje fijne Franse mosterd en
laat de saus van mayonaise en zure room of crème fraîche
achterwege.