Hazelnootcake met slagroom als nagerecht

(Voor 1 cake, ± 16 plakken)

Voor de hazelnootcake dient u eigenlijk over een zogenoemde reerugvorm te
beschikken. Die zijn bij ons al min of meer in het vergeetboek geraakt,
maar in de betere kookwinkels hebben ze dergelijke vormen doorgaans nog
wel in voorraad of kan men ze voor u bij een collega-detaillist
bestellen.
De hazelnootcake kan ook als een nagerecht worden opgediend. Er hoort dan
wel een mooie rozet stijfgeslagen slagroom bij.
Voeg voor deze gelegenheid aan de room een klein scheutje koffielikeur of
Tia Maria toe en verminder de toe te voegen hoeveelheid suiker.

135 gr boter
125 gr suiker
2 grote eieren
zout
1 theelepel kaneelpoeder
125 gr gemalen hazelnoten
150 gr zelfrijzend bakmeel

Bestrijk de vorm met een kwastje met zachte boter (± 10 gr) en
stuif er daarna een beetje gezeefde bloem of bakmeel over.
Smelt de rest van de boter in een pannetje met dikke bodem, roer de suiker
erdoor en klop alles zolang tot een schuimige massa is verkregen.
Roer er één voor één de eieren door en voeg
een vingergreep zout en de kaneel toe.
Schep er daarna de gemalen hazelnoten door, voeg vervolgens het
zelfrijzend bakmeel toe en spatel alles zo luchtig mogelijk door
elkaar.
Vul de vorm met het deeg en strijk het oppervlak met de bolle kant van een
lepel glad af.
Zet de vorm op het rooster dat iets onder het midden in de tot 180°C
voorverwarmde oven is geschoven en bak de cake in 55-60 minuten goudbruin
en gaar.
Laat de cake, nadat ze uit de oven is genomen, in de vorm afkoelen.

Presentatie:
Stort de afgekoelde cake op het werkvlak, snijd de cake in 16 (of meer)
plakken en leg die dakpansgewijs op een met een servet beklede schaal.
Geef er apart in een sauskom licht gezoete, net niet helemaal
stijfgeslagen, slagroom bij.