Huilende sinaasappel

Wie nu begint met het maken van l'orange qui pleure (de sinaasappel die
huilt), heeft in de feestelijke decembermaand een geurige likeur van eigen
makelij. Er komen geen ingewikkelde kooktechnieken aan te pas, het is
voornamelijk een kwestie van geduldig wachten voor dit ouderwetse, Franse
recept.

een grote stopfles met een inhoud van 2 liter en een opening die zo groot
is, dat er een hele sinaasappel doorheen kan, met bijpassende kurk
keukentouw
een klein stokje (of een paar lucifers, de zwavelkop eraf)
een mooie, gave, onbespoten sinaasappel
500 gr fijne kristalsuiker
5 dl blanke alcohol van 45%

Giet de alcohol in de stopfles.
Bind het touw om de sinaasappel (zoals u touw om een pakje zou binden, dus
kruislings), zodat de sinaasappel er als in een netje in blijft
hangen.
Prik een gaatje door de kurk, zodat de uiteinden van het stuk keukentouw
erdoor kunnen.
Leg het stokje op de kurk tussen de uiteinden van het touw en strik het
touw eromheen, zodat het touw niet meer door de kurk heen weg kan
glijden.
De sinaasappel moet net boven de alcohol hangen en de alcohol dus niet
raken.
Na 2-3 maanden heeft de sinaasappel zoveel geweend, dat de alcohol van
sinaasappelaroma is doortrokken.
Dat is het moment om een stroopje van de suiker te koken.
Doe de suiker met 1/2 liter water in een pan met dikke bodem en breng de
massa, voortdurend roerend met een houten lepel, aan de kook.
Zet de pan van het vuur zodra de inhoud een licht stroperige consistentie
heeft.
Roer het stroopje door de gearomatiseerde alcohol, filter dit mengsel en
vul er een mooie fles mee.

Gelukkig hoeft de sinaasappel niet maandenlang eenzaam op een 'koele,
donkere plek' te staan.
Het is een decoratieve huilpartij: Als u aan een cadeautje denkt, is het
juist leuk de stopfles met de erin hangende sinaasappel in het
beginstadium van de likeur (met verdere gebruiksaanwijzing omtrent
suikerstroop en zeven) weg te geven.

Henja Schneider