Ikan koenjit

(4 personen)

Het gebruik van een stukje van maar anderhalve centimeter geelwortel is
voldoende om dit visgerecht Ikan (vis) koenjit (geelwortel) te noemen. Het
is een heerlijk, graatloos visgerecht met veel verse ingrediënten,
zoals de verse wortelstoksoorten koenjit, kentjoer en laos.
Bij goed gesorteerde supermarkten zijn ze te koop, maar zeker bij de toko.
En daarnaast komen in dit Indonesische gerecht verse kruiden voor als
salamblad en djeroek poeroet. Ook die zijn vers te koop en wat u
overheeft, kunt u invriezen.

600 gr tilapiafilet
2 uien
2 teentjes knoflook
1/2 theelepel trasi
3 kemirienoten
1 stukje (11/2 cm) verse koenjit (kurkuma, geelwortel) of 1 theelepel
gemalen kurkuma (koenjit)
1 stukje (2 cm) verse kentjoer
1 stukje verse laoswortel (2 cm)
1 eetlepel gemalen koriander (ketoembar)
1 salamblad
2 djeroek poeroetblaadjes
60 gr santen
2 rode pepers
zout naar smaak
1 eetlepel olie

Snijd de ui en de knoflook in stukken en hak ze in een keukenmachine
fijn.
Voeg de trasi en fijngestampte kemirienootjes toe en laat ze mee
draaien.
Schil de koenjit, de kentjoer en de laos en snijd ze in stukken.
Snijd de steeltjes van de rode pepers af en snijd de pepers in de lengte
in vieren.
Verwijder eventueel de zaadjes (mét de zaadjes pakt het wat
pittiger uit).
Verhit de olie in een braadpan en fruit het uimengsel hierin op laag
vuur.
Voeg de koenjit, de kentjoer en de laos toe, schep even om en doe er dan
ketoembar, het salamblad en de djeroek poeroet bij.
Voeg de santen en 4 dl water toe en los de santen al roerend op.
Voeg de rode pepers en naar smaak zout toe.
Leg nu de tilapiafilet in de saus en laat de vis, met een deksel schuin op
de pan, in ± 15 minuten zachtjes gaar worden.
Laat de saus indikken.
Leg de vis met de saus op vier voorverwarmde borden en serveer er rijst en
(zelfgemaakte) atjar bij.

Tineke Sluijter