Jantiens koffiekoek

(Voor 2 cakevormen van 11/2 liter)

Al ruim twintig jaar maakt mijn vriendin Jantien wekelijks deze koffiekoek
en - hoe gek het misschien klinkt - hij verveelt nooit. Lekker en gezond
met veel noten, zuidvruchten en zemelen.

boter en paneermeel voor de vormen
500 gr bloem (of half bloem, half volkorenmeel)
350 gr bruine basterdsuiker
31/2 dl melk
1 pakje bakpoeder
8 theelepels kaneel
1 theelepel kruidnagelpoeder
1 theelepel peper
1 theelepel nootmuskaat
2 handenvol hazelnoten
1 handvol rozijnen
1 handvol krenten
1 handvol gesneden dadels
1 handvol zemelen
200 gr gesmolten boter

Beboter de vormen, bestuif ze met paneermeel en schud overtollig
paneermeel eruit.
Meng alle ingrediënten tot en met het zout met de handmixer goed door
elkaar.
Voeg, als het een mooi glad deeg is, de hazelnoten tot en met de zemelen
toe en als laatste de gesmolten (iets afgekoelde) boter.
Doe het deeg over in de vormen en schuif deze in een niet voorverwarmde
oven van 160°C.
De baktijd van de koffiekoeken is 60-75 minuten.
Test na 60 minuten met een satéprikker of ze gaar zijn en geef
eventueel nog 15 minuten tot de prikker er droog uitkomt.
Laat de koeken in de vormen eerst wat afkoelen alvorens ze te storten.