Kaasbroodjes met ham en tomaat

(4 lunch- of brunchgerechtjes)

Dat je boterhammen op een aantrekkelijke wijze kunt 'aankleden', weten de
Scandinaviërs en met name de Zweden al te goed. Ook met boterhammen
die moeten worden 'omgebouwd' tot warme gerechtjes weten ze in het noorden
van Europa wel goed om te gaan. De kaasbroodjes met ham en tomaat zijn er
voorbeelden van. Ze kunnen als een snack, lunch- of brunchgerecht worden
gegeven.

4 grote sneden witbrood
5 grote dunne plakken rauwe (Parma)ham
± 45 gr boter
20 gr gezeefde bloem
2 dl melk
2 eetlepel slagroom
zout, witte peper uit de molen
1 eidooier
75 gr grofgeraspte belegen Goudse kaas
1 grote ontvelde tomaat in minuscule blokjes
enkele toeven (krul)peterselie

Verwijder de korsten van het brood.
Bestrijk de sneetjes aan één kant heel dun met boter en leg
op elk sneetje een plak ham.
Snijd de ham die buiten het brood valt eraf.
Hak de afsnijdsels en het vijfde plakje ham ragfijn.
Verhit een pannetje en laat 25 gr boter smelten.
Wacht tot het schuim wegtrekt.
Roer de gezeefde bloem erdoor en blijf roeren tot een vrij gladde massa is
verkregen.
Schenk de melk erbij en blijf zolang roeren tot een volkomen gladde saus
is verkregen.
Laat de saus 3-5 minuten zachtjes sudderen.
Roer de room en de fijngehakte ham erdoor en voeg zout en peper toe.
Neem het pannetje van het vuur en klop de eidooier door de saus.
Leg het brood met de ham op een bakplaat en schep de geraspte kaas als
bergjes in het midden op het met ham belegde brood.
Verdeel de tomaatblokjes over de kaasbergjes en schep de saus erover.
Zet de bakplaat onder een reeds hete ovengrill of in de tot het maximum
voorverwarmde oven.
Zodra de saus begint te kleuren, kunnen de gerechtjes worden opgediend.

Presentatie:
Dien de kaasbroodjes op voorverwarmde bordjes op en leg er als garnering
toeven (krul)peterselie bij.