Kervelsoep met gerookte makreel

(Maaltijdsoep voor 2-3 personen)

1 grote gerookte (dag)verse makreel, schoongemaakt ± 350 gr
65 gr boter
60 gr gezeefde bloem
3 tabletten voor vis- of groentebouillon
2 eidooiers
1 dl (kook)room of 1/2 dl melk + 1/2 dl koffieroom
zout, witte peper uit de molen
6 sneetjes wit(casino)brood
2 eetlepels (zonnebloem)olie
25 gr boter
± 1/2 theelepel paprikapoeder, milde soort (Edelsusz)
3 eetlepels fijngesneden verse kervel
2 hardgekookte eieren in plakjes

Verwijder de huid, de kop en de staart van de makreel.
Neem het visvlees van de graten en verdeel het in kleine stukken.
Snijd de korsten van het brood en snijd het brood daarna in blokjes van
± 1 cm.
Verhit een wok en laat de olie en de boter heet worden.
Wacht tot het schuim van de boter grotendeels is weggetrokken.
Voeg de broodblokjes toe en laat alles onder voortdurend omscheppen bakken
tot de blokjes aan alle kanten goudbruin zien.
Strooi er tijdens het bakken paprikapoeder en eventueel een beetje
(selderij)zout over.
Laat de gebakken broodblokjes (croutons) in een met keukenpapier bekleed
vergiet uitlekken.
Verhit een grote pan met dikke bodem en laat de boter heet worden.
Wacht tot het schuim begint weg te trekken.
Voeg de gezeefde bloem er in één keer aan toe en blijf
roeren tot een vrij egale massa is verkregen.
Schenk er 11/2 liter koud water bij en blijf roeren tot het een glad en
licht gebonden mengsel is.
Zijn er klontjes, schenk het dan door een fijne zeef in een andere
pan.
Laat de bouillontabletten in het mengsel oplossen en laat alles 3-5
minuten zachtjes koken.
Roer de eidooiers in een kom los.
Voeg de melk toe en roer er 4-6 eetlepels hete soep door.
Voeg het mengsel aan de soep toe en roer alles krachtig door.
Neem onmiddellijk daarna de pan van het vuur.
Voeg naar smaak en inzicht eventueel wat zout en/of peper toe.
Roer de kervel door de soep en schep er het visvlees door.

Presentatie:
Dien de soep op in een terrine en laat er plakjes hardgekookt ei op
drijven.
Geef de croutons er apart bij.