Kip met bloemkool
(Hoofdgerecht, 4 personen)
Eenpansgerecht betekent niet per definitie stamppot of een ovenschotel.
Ook in een wok kunnen in korte tijd alles in één,
gemakkelijke en gezonde gerechten worden gemaakt. Op deze manier is er
minder vet nodig en door de relatief korte bereidingstijd blijven
vitaminen en mineralen maximaal behouden.
Bloemkool is een gezonde groente, rijk aan vitamine C (zorgt onder andere
voor de opbouw van botten, weefselherstel, antioxidatieve werking,
afweer en wondgenezing).
Vitamine C wordt ook wel anti-stressvitamine genoemd. Een tekort aan
vitamine C kan een trage wondgenezing, een trage groei bij kinderen,
depressie, bloedend tandvlees en moeheid ten gevolge van een verminderde
ijzeropname veroorzaken. IJzer wordt beter opgenomen in combinatie met
vitamine C.
300 gr kipfilet
50 gr hazelnoten
2-3 eetlepels (zonnebloem)olie
zout, peper
500 gr vastkokende aardappelen
1 bloemkool
3 dl kippenbouillon of water
1 theelepel rozemarijnnaaldjes
1 theelepel tijmblaadjes
1 flinke eetlepel bieslook
Snijd de kipfilet in reepjes en hak de hazelnoten grof.
Verhit een wok, voeg 2 eetlepels olie toe en roerbak de kip en hazelnoten
in gedeelten in 4-5 minuten aan.
Doe dit echt in gedeelten, omdat de kip anders gaat koken in plaats van
bakken.
Neem steeds de gebakken portie uit de pan en zet die apart.
Bestrooi naar smaak met zout en peper.
Dep de wok met keukenpapier schoon, verhit hem opnieuw en voeg de
resterende eetlepel olie toe.
Was en droog de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes.
Maak de bloemkool schoon en verdeel deze in roosjes.
Voeg de aardappelplakjes en bloemkoolroosjes aan de wok toe en bak ze
4-5
minuten aan.
Schenk de bouillon of het water erbij en voeg de rozemarijn en tijm
toe.
Breng alles aan de kook, dek de wok af en kook de aardappel en bloemkool
in 8-10 minuten beetgaar.
Doe de kip en de hazelnoten terug in de wok, breng op smaak, laat alles
nog even doorwarmen en bestrooi voor het serveren met de fijngeknipt
bieslook.
Variatie: Vervang de bloemkool door courgette.
Sonja van der Rhoer