Kip met hoisinsaus

(4 personen)

Een kipgerecht uit de oven. Neem voor dit gerecht flink grote bouten van
een maïskip. De bouten worden eerst gemarineerd en vervolgens
gebruiken we de marinade weer voor de saus.
Hoisinsaus is in bijna iedere supermarkt verkrijgbaar. Voor Chinees
vijfkruidenpoeder moet u waarschijnlijk naar de toko.

4 kippenbouten
1 ui
3 teentjes knoflook
3 eetlepels hoisinsaus
2 eetlepels honing
1 theelepel vijfkruidenpoeder
2 eetlepels sojasaus
1/2 eetlepel maïzena
1 rode peper
1 eetlepel olie

Spoel de kippenbouten onder koud stromend water af.
Laat ze uitlekken en dep ze daarna droog met keukenpapier.
Hak de ui en de knoflook fijn.
Maak een marinade van de ui, de knoflook, de hoisinsaus, de honing, het
vijfkruidenpoeder en de sojasaus.
Wentel de kippenbouten door de marinade en laat ze minstens 2 uur
marineren.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Neem de kippenbouten uit de marinade en bewaar het vocht voor de saus.
Vet het ovenrooster in met een beetje olie en leg de kip, met het vel naar
boven, erop.
Schuif het rooster in het midden van de oven, zet er een opvangschaal
onder en laat de kippenbouten in ongeveer een half uur gaar worden.
Giet het marinadevocht door een zeef boven een steelpan.
Voeg 2 dl water toe en breng de saus aan de kook.
Laat de saus een paar minuten doorkoken en voeg dan een maïzenapapje
toe, gemaakt van 1/2 eetlepel maïzena, opgelost in 2 eetlepels koud
water.
Giet het papje al roerend in de saus en laat de saus nog ± 3
minuten zachtjes sudderen.
Leg de kippenbouten op een grote schaal en giet de saus erover.
Snijd de rode peper in dunne, schuine ringen en strooi die over de kip.

Geef bij dit gerecht witte rijst en in reepjes gesneden komkommer en
bleekselderij.
Snijd de reepjes even groot, bijvoorbeeld 5 cm lang en 1/2 cm breed.
U kunt de schaal met deze komkommer- en bleekselderijreepjes garneren.

Tineke Sluijter