Kip met pikante saus

Een complete maaltijd van gekookte kip met in bouillon gekookte rijst,
geserveerd met een kom bouillon en een kommetje pikante saus.

1 flinke kip
6 teentjes knoflook
snuf zout
400 gr rijst
1 komkommer
2 voorjaarsuitjes
2 eetlepels korianderblaadjes
versgemalen peper

Voor de saus:
1/2 eetlepel bonenpasta (taotjo)
stukje verse gemberwortel (2 cm)
3 teentjes knoflook
3 rode en 2 groene pepertjes
2 eetlepels sojasaus
2 eetlepels rijstazijn
1 eetlepel bruine suiker

Plet de 6 knoflookteentjes met de platte kant van een mes.
Giet zoveel water in een grote pan dat de kip net onder staat en breng het
water met 4 teentjes knoflook en een snuf zout aan de kook.
Leg dan de kip in de pan en laat het ± een halfuur zachtjes
koken.
Prik even in de kip. Als het vrijkomende vocht helder is, is de kip
gaar.
Schep de kip uit de pan en laat haar in een vergiet uitlekken.
Doe de rijst in een pan en giet er zoveel kippenbouillon bij tot het 21/2
cm boven de rijst staat.
Voeg de 2 overgebleven teentjes knoflook toe en leg een deksel op de
pan.
Breng de rijst aan de kook en kook de rijst in 20 minuten gaar en
droog.
Snijd de komkommer in plakjes en de voorjaarsuitjes in dunne
ringetjes.
Verwarm de overgebleven bouillon en voeg zo nodig wat zout toe.
Rasp voor de saus de gemberwortel fijn, hak de teentjes knoflook fijn en
snijd de pepertjes in dunne ringetjes.
Vermeng de bonenpasta, de gember, de knoflook, de pepertjes, de sojasaus,
de rijstazijn met de suiker in een kom.
Roer goed en verdeel de saus dan over 4 kommetjes.
Zet 4 borden klaar met op elk bord een kommetje saus, wat plakjes
komkommer en de korianderblaadjes.
Verwijder de botjes van de kip en snijd de kip in stukjes/plakjes.
Schep op elk bord een flinke schep rijst en leg hier de stukjes kip
bovenop.
Schep de bouillon in soepkommen, bestrooi met de voorjaarsuitjes en maal
er verse peper over.
Serveer de borden met de kommetjes bouillon.
Ieder schept naar wens een beetje bouillon over de rijst en de kip.