Kip-paprika-perzikspiesen

Kip kan zich qua smaak gedragen als een kameleon. Elke keer anders en dat
is in de keuken een prettige eigenschap. In dit geval wordt onder andere
komijn gebruikt. De kleine, lichtbruine, gedroogde komijnzaden lijken op
die van de karwij. De eenjarige plant groeide oorspronkelijk ten oosten
van de Middellandse Zee en in Egypte.
Nu vinden we deze plant vooral in Turkije, Iran, India, Noord-Afrika en
China. In de graven van de farao's vond men al komijnzaad. De Grieken
vloekten bij het zaaien van komijn om boze geesten te verjagen. In Rome
rookten studenten komijn om er moe en overwerkt uit te zien. De zaden
worden heel of in poedervorm verwerkt. Lekker om couscous mee te kruiden,
chili con carne of curry's.
Past goed bij vis, lam en kip en veel groenten. Komijn heeft een typische
geur en smaakt van kruidig tot licht bitter.

1 dl sinaasappelsap
2 eetlepels honing
500 gr kipfilet
11/2 theelepel komijnpoeder
1/2 theelepel kaneelpoeder
zout
1/2 theelepel knoflookpoeder
1/4 theelepel cayennepeper
2 kruidnagels
4 perziken
1 rode paprika

Breng het sinaasappelsap met de honing aan de kook en roer tot de honing
is opgelost.
Verwarm de grill voor.
Snijd de kipfilet in blokjes van 2 x 2 cm en doe deze in een stevige
plastic (diepvries)zak (met ritssluiting).
Meng het komijnpoeder met het kaneelpoeder, het zout, het knoflookpoeder,
de cayennepeper en de kruidnagels en voeg dit mengsel aan de kip toe.
Sluit de zak en schud tot de kip met de kruiden is omhuld.
Neem 8 satéprikkers (liefst metalen, leg houten minstens een uur in
ruim water om verbranden te voorkomen).
Schil de perziken en snijd ze in kwarten.
Maak de paprika schoon en snijd deze in blokjes.
Rijg afwisselend een stukje kip, perzik en paprika aan de prikkers.
Grilleer de spiesen 10-15 minuten op middelhoog tot de kip gaar is, keer
ze tussentijds en bestrijk ze de laatste 5 minuten van het grilleren met
de sinaasappelhoning.
Serveer met (zilvervlies- of noten)rijst.

Sonja van de Rhoer