Kip in slabladeren

(4 personen)

Een belangrijke smaakmaker in dit gerecht is vijfkruidenpoeder. Dat wordt
vooral in de Chinese keuken veel gebruikt, maar is inmiddels in heel
Azië bekend. Vijfkruidenpoeder bestaat uit de vijf kruiden anijs,
kaneel, kruidnagel sichuanpeper en venkelzaad en is in blikjes te koop bij
de toko.

500 gr kipfilet
2 sjalotjes
4 teentjes knoflook
2 rode pepers
2 verse serehstengels
½ eetlepel bruine suiker
1 afgestreken theelepel vijfkruidenpoeder
2 eetlepels vissaus (Naam Pblaa)
1 eetlepel sesamolie
1 krop sla
2 voorjaarsuitjes
2 eetlepels korianderblaadjes
2 eetlepels muntblaadjes
2 eetlepels cashewnoten
2 eetlepels olie

Snijd de kipfilet in hele kleine blokjes van 5 x 5 mm en doe ze in een
kom.
Snijd de sjalotjes, de knoflook, de rode pepers en het witte deel van de
serehstengels in stukken en pureer ze dan in een keukenmachine samen met
de bruine suiker tot een pasta.
Meng de pasta door de kipblokjes en voeg het vijfkruidenpoeder, de vissaus
en de sesamolie toe.
Schep goed om en laat de kom afgedekt een halfuurtje in de koelkast
staan.
Was intussen de sla en maak hem droog. Vooral de binnenste bladeren worden
gebruikt.
Snijd de voorjaarsuitjes in dunne ringen.
Hak de cashewnoten grof.
Verhit de olie in een wok en bak de kipblokjes hierin op een niet te hoog
vuur in ± 5 minuten gaar.
Bak de laatste minuut de voorjaarsuitjes mee.
Leg de binnenste slabladeren op een grote schaal, of op vier borden en
schep op ieder slablad wat van de gebakken kip en een beetje van de
cashewnoten.
Verdeel de koriander en de muntblaadjes erover.
Eet de sla-pakketjes met de vingers of, voor de meer geoefende, met
eetstokjes op.
Lekker met kommetjes witte rijst.

Tineke Sluijter