Kip van de barbecue

Kip Tikka is één van de beroemdste gerechten uit India en
zowel op de barbecue als onder de grill te bereiden. In beide gevallen
geldt: eerst aan beide kanten op of onder een hete hittebron aanbakken en
daarna de hittebron lager zetten (grill) of naar de rand van de barbecue
schuiven. De kipfilet moet goed gaar zijn.

4 kipfilets
1 ui
stukje gemberwortel (3 cm)
4 teentjes knoflook,
2 groene pepers
1 theelepel chilipoeder
1 theelepel garam masala
2 theelepels zout
4 eetlepels korianderblaadjes
1 eetlepel citroensap
3 eetlepels yoghurt
2 theelepels olie

Snijd de ui in stukken.
Schil de gemberwortel en snijd hem in plakjes.
Snijd de knoflook en de groene pepers klein.
Hak de ui, de gemberwortel, de knoflook en de groene pepers in een
keukenmachine fijn.
Voeg het chilipoeder, de garam masala, het zout en de korianderblaadjes
toe, laat de machine nog even draaien en voeg dan het citroensap en de
yoghurt toe.
Laat nog even draaien tot een glad mengsel ontstaat.
Kerf met een scherp mes een ruitpatroon aan beide kanten van de
kipfilets.
Leg ze naast elkaar in een (marinade)bakje en smeer ze goed in met het
kruidenmengsel.
Laat de kip, afgedekt, in de koelkast liefst de hele nacht, maar minstens
twee uur marineren.
Steek de barbecue aan en leg, als de kooltjes goed gloeien, de kipfilets
op het (ingevette) rooster.
Bak de kipfilets eerst aan beide zijden lichtbruin en schuif ze daarna
naar de rand van de barbecue, waar het vuur minder heet is.
Laat de kipfilets in ± 20 minuten gaar worden.
Keer ze regelmatig.
Lekker met geraspte komkommer en een uitje, aangemaakt met een beetje
azijn, suiker, zout en versgemalen witte peper en in plakjes gesneden
tomaten, bestrooid met wat zout en in dunne ringetjes gesneden
voorjaarsui.