Kip van de kogelbarbecue

Bij dit kipgerecht van de barbecue heb ik wat ingrediënten geleend
van de pekingeend.
De kip wordt eerst enkele uren gemarineerd en het restant van de marinade
wordt later gebruikt voor de saus.
U kunt dit gerecht ook op een gewone barbecue (zonder deksel) maken.
Verdeel de kip dan voor het marineren in vieren en grill ze op open vuur
gaar.

1 flinke kip
1 ui
3 teentjes knoflook
3 eetlepels hoisinsaus
1 eetlepel bruine suiker
1 theelepel Chinees vijfkruidenpoeder
2 eetlepels sojasaus
1/2 eetlepel maïzena
1 rode peper
4 voorjaarsuitjes
1 eetlepel olie

Spoel de kip af onder koud stromend water, laat uitlekken en dep hem dan
met keukenpapier droog.
Hak de ui en de knoflook zo fijn mogelijk.
Maak een marinade van de ui, de knoflook, de hoisinsaus, de bruine suiker,
het vijfkruidenpoeder en de sojasaus.
Bestrijk de kip met de marinade en zet hem minstens 2 uur apart.
Snijd de rode peper in dunne ringetjes en de voorjaarsuitjes in stukjes
van 4 cm.
Schuif, als de kooltjes van de barbecue moeten grijsgekleurd zijn, de
helft van de kooltjes naar links en de andere helft naar rechts en zet een
aluminium opvangbak in het midden.
Haal de kip uit de marinade. Bewaar de marinade voor de saus.
Leg de kip op een ingevet rooster boven de opvangbak en laat de kip in
50-60 minuten gaar worden.
Om te controleren of een kip echt goed gaar is, kunt u het best een
vleesthermometer gebruiken.
Verhit de overgebleven marinade in een steelpan met 2 dl water en laat de
saus een paar minuten doorkoken.
Maak een papje van de maïzena en 2 eetlepels koud water.
Giet het papje al roerend in de saus en laat het nog ± 3 minuten
zachtjes sudderen.
Verdeel de saus over 4 kommetjes.
Snijd de kip in 4 gelijke delen.
Zet 4 borden klaar en leg op ieder bord een stuk kip, wat stukjes
voorjaarsui en een paar rode-peperringetjes.
Serveer direct met de kommetjes saus.