Kipkebab

Kebab is een verzamelnaam voor gegrilde spiesen en die kunnen van diverse
vleessoorten worden gemaakt.

500 gr kipfilet
een stukje gemberwortel (3 cm)
2 eetlepels amandelen of cashewnoten
2 eetlepels korianderblaadjes
1/2 theelepel gemalen komijn (djinten)
1/2 theelepel zout
1 theelepel gemalen chilipeper
1/2 theelepel garam masala
1 eetlepel olie

Snijd de kipfilet klein en hak het vlees dan in een keukenmachine zo fijn
mogelijk.
Snijd de gemberwortel klein.
Hak de amandelen of cashewnoten fijn.
Snijd de koriander klein.
Voeg de gember, de gehakte noten, de koriander, de komijn, zout naar
smaak, de chilipeper, de garam masala en een beetje olie bij het kipgehakt
in de keukenmachine en laat de machine nog even draaien om alle
ingredinten goed te vermengen.
Maak van dit kipgehakt 4 worstjes en laat die in de koelkast een
halfuurtje opstijven.
Rijg de worstjes aan 4 barbecuepennen en rooster de kipkebabs boven een
gloeiend houtskoolvuurtje in 8-10 minuten gaar.
Bestrijk de spiesen tijdens het roosteren af en toe met een beetje olie.

In India zijn deze kipkebabs heel populair en ze smaken heel lekker met
een raita van komkommer met voorjaarsuitjes en verse munt en gepofte
aardappelen.
Een raita bestaat altijd uit yoghurt en groenten. Deze salades worden koud
gegeten en als bijgerecht geserveerd.
Een raita van komkommer is snel te maken:
Snijd 1 komkommer, 2 eetlepels munt en 3 voorjaarsuitjes klein en vermeng
ze met 1 bekertje Bulgaarse yoghurt, 1 theelepel suiker, zout en
peper.
Laat in de koelkast goed koud worden en serveer met wat blaadjes verse
munt.