Komkommersoep met koriander

(6 personen)

Nog een recept uit de serie groentemolensoepen: Gekoelde komkommersoep met
koriander, ofwel superzomereten: veel vocht, weinig werk en zeer
verfrissend.

71/2 dl krachtige kippenbouillon (mag van een blokje; als u eigengemaakte
gebruikt, zorg dan dat hij goed is ontvet; groentebouillon is ook
goed)
4 sjalotten
2 komkommers
21/2 dl crème fraîche
5 dl (biologische) yoghurt
2 theelepels kerriepoeder
4 eetlepels gehakte verse koriander
4 eetlepels gehakte verse munt
tabasco naar smaak
zout, zwarte peper uit de molen

Pel de sjalotten en hak ze zo fijn mogelijk.
Schil de komkommers, halveer ze, ontdoe ze van de pitjes en snijd ze in
blokjes.
Draai ze door de groentemolen met de grove schijf of hak ze kort in de
keukenmachine.
Doe ze over in een slakom en voeg er de sjalotten, de crème
fraîche, de yoghurt en het kerriepoeder aan toe.
Meng alles goed en breng het mengsel op smaak met tabasco, zout en peper
uit de molen.
Roer er de kippenbouillon (of, als u het vegetarisch wilt houden, de
groentebouillon) door en zet de soep, liefst tot de volgende dag, in de
koelkast.
Roer er vlak voor het serveren de koriander en de munt en eventueel nog
wat zout of peper door.

En dan een aardbeiensoeptoetje in dezelfde sfeer.
Draai 1 kg aardbeien door de groentemolen met de grove schijf (of hak ze
in de keukenmachine) en roer er 21/2 dl crème fraîche, 80 gr
suiker, het sap van 1/2 citroen en naar smaak kaneel door.
Zet het mengsel in de koelkast, doe het vlak voor het serveren in hoge
glazen en garneer het met een paar blaadjes verse munt, niet alleen voor
het mooi, maar ook voor de smaak.

Henja Schneider