Koolbredie

(4-6 personen)

Als je net in Zuid-Afrika bent geweest, zit je hoofd vol met allerlei
nieuwe gerechten. Zo aten we deze koolbredie met prei en rode peper. Een
bredie is een mengsel van groenten en vlees.
In Zuid-Afrika wordt vaak schaap of lam gebruikt, meestal in combinatie
met schapenvet, maar met runderpoelet en een scheutje (zonnebloem- of
olijf)olie kan het ook en is het bovendien een stuk gezonder.
Bredies zijn vergelijkbaar met onze hutspot, een Engelse 'stew' of een
Duitse 'eintopf'. De term bredie komt uit Madagaskar, waar het spinazie
betekent. Nu worden ook andere groenten gebruikt.

2 uien
2 eetlepels olie
500 gr runderpoelet
1 groene kool
2 dunne preien
6 takjes bladselderij
1 rode peper
4 (of 6) grote aardappelen
21/2 dl (groente- of runder)bouillon

Pel de uien en snipper ze fijn.
Verhit de olie in een grote braadpan en bak de uien op middelhoog vuur
glazig, niet bruin.
Voeg het poelet toe en bak dit even goed mee.
Maak intussen de kool schoon en snijd deze in repen (dnaar keuze grof of
fijn).
Maak de preien schoon en snijd ze in ringen.
Knip de bladselderij grof.
Voeg de kool, de prei en de selderij al omscheppend aan de uien en het
poelet toe.
Schud de peper, zodat de zaadjes los komen, snijd een kapje van de peper
en schud de zaadjes eruit.
Snijd de peper in ragdunne reepjes.
Schil de aardappelen, (4 voor 4 personen, 6 voor 6), snijd ze in blokjes
en voeg ze toe.
Schenk de bouillon erbij, breng aan de kook en laat de bredie op laag
vuur
gaar stoven.

Tip voor haastige koks: Vervang het poelet door rundergehakt.