Koolrolletjes met zalm

1 groene kool
± 500 gr zalm- of tilapiafilet
2 sjalotten of 5 lente-uitjes
2 eetlepels oestersaus of Thaise vissaus
een stukje verse gemberwortel van 2-3 cm
2 eetlepels zonnebloemolie
1 rode peper
het sap en de rasp van 1/2 citroen
3 eetlepels Japanse sojasaus

Verwijder eventuele lelijke bladeren van de groene kool.
Breng in een grote pan ruim water aan de kook en kook de kool in z'n
geheel 5-7 minuten voor, tot de bladeren van de krop loslaten.
Neem de kool uit de pan en laat hem heel goed uitlekken.
Neem 12 bladeren van de kool en bewaar de rest om bijvoorbeeld te
roerbakken.
Of haal 12 mooie bladeren van de kool en leg deze per twee tegelijk tussen
keukenpapier ± 1 minuut, ± 750 watt in de magnetron.
Dep de vis droog en verdeel de filets in 12 porties.
Pel de sjalotten en hak ze heel fijn of snijd de lente-uitjes in smalle
ringen.
Leg in het midden van elk koolblad een stukje vis met hierop een paar
snippers sjalot of lente-ui.
Druppel de oestersaus of vissaus erover en vouw de pakketjes dicht.
Bind er een stukje keukentouw om of zet de rolletjes vast met een
cocktailprikker.
Leg de koolpakketjes in een stoommand of grote metalen vergiet.
Breng een grote pan met ruim water aan de kook en stoom de vispakketjes
boven de stoom in 10-12 minuten gaar.
Schil en rasp de gemberwortel.
Verhit de olie in een pannetje en voeg de gember toe.
Maak de peper schoon, verwijder het zaad en de zaadlijsten en snijd de
peper in ragdunne reepjes.
Voeg ze met de citroenrasp en het citroensap aan de olie toe, schenk de
sojasaus erbij en voeg de rest van de gehakte sjalot of lente-ui toe.
Serveer de saus bij de koolpakketjes.
Met noedels.