Kropsla met linzen, maïs en paprika's

(Vegetarische maaltijdsalade, 3-4 personen)

1 krop (boter)sla
1/2 rode en 1/2 groene paprika
2 bleekselderijstengels
± 180 gr gekookte linzen uit pot, blik of pak
± 100 gr gekookte maïs uit pot, blik of pak
2 gesnipperde bosuitjes met veel fris groen
1 eetlepel (kruiden)azijn
zout, witte peper uit de molen
1/2 theelepel fijne Franse (Dijon) mosterd
4 eetlepels extra vergine olijfolie
1 eetlepel fijngehakte (blad)peterselie

Maak de sla schoon.
Verwijder de aangetaste en lelijke buitenste bladeren alsmede het grootste
deel van de stronk.
Spoel de bladeren enkele malen in ruim koud water en neem de dikste nerven
weg.
Scheur de bladeren in kleine stukjes en maak ze daarna zo droog mogelijk
(slacentrifuge).
Snijd het vruchtvlees van de paprika's in minuscule blokjes van ±
1/2 cm.
Maak de bleekselderijstengels schoon.
Trek zo nodig de draden eraf en snijd de stengels in minuscule blokjes van
± 1/2 cm.
Leg de droog gemaakte sla in een kom en leg de paprika- en
bleekselderijblokjes in een tweede kom.
Laat de linzen en de maïs samen in een grote bolzeef uitlekken.
Spoel er daarna een royale hoeveelheid koud water over en laat de linzen
en de maïs opnieuw uitlekken en ook zoveel mogelijk opdrogen.
Strooi de linzen, de maïs en de bosuitjes over de paprika- en
bleekselderijblokjes.
Stel de dressing samen door eerst de azijn en mespuntjes zout en peper met
elkaar te vermengen.
Blijf roeren tot het zout is opgelost.
Klop er daarna de mosterd en de olie door.
Schenk de dressing over de inhoud van de tweede kom en schep alles enkele
malen luchtig om.
Laat, zo mogelijk, de kom, afgedekt, een uurtje in de koelkast staan.

Presentatie:
Verdeel de sla als bedjes over de borden, schep de salade met de linzen in
het midden erop en strooi de peterselie erover.
Geef er sneden licht geroosterd meergranenbrood bij.

Tip: Laat in de dressing de mosterd achterwege en vervang die door 1
theelepeltje balsamico.