Lamsvlees met dadels

(4 personen)

De profeet Mohammed verklaarde de dadelpalm tot een gezegende boom
temidden van alle gewassen en dat was niet tegen dovemansoren gezegd. In
het Midden-Oosten staat de dadelpalm in hoog aanzien en wordt de vrucht
ervan in tal van zoete en hartige gerechten gebruikt.

600 gr lamsvlees
3 eetlepels boter
1 fijngesnipperde ui
2 fijngehakte tenen knoflook
peper, zout
1/2 theekopje fijngeknipte koriander
1 krappe theelepel kaneel
1/2 theelepel gemalen piment
12 (verse) dadels
1 vol theekopje langkorrelige rijst

Snijd het vlees in blokjes.
Verhit de boter in een grote braadpan en bak het vlees op hoog vuur in
gedeelten rondom bruin.
Voeg de ui en de knoflook toe en bak het geheel op niet te hoog vuur,
onder af en toe roeren, tot de ui lichtbruin is.
Breng op smaak met zout en peper.
Roer de helft van de koriander, de kaneel en het piment erdoor en giet er
langs de rand van de pan zoveel kokend water bij dat het vlees ± 1
cm onder staat.
Sudder het vlees met het deksel op de pan 1 uur zachtjes door.
Ontpit de dadels en snijd ze in vieren.
Voeg de dadels en de rijst toe en voeg nog een scheut kokend water
toe.
Sudder de stoofpot in ± 30 minuten verder gaar.
Roer af en toe voorzichtig om en voeg zo nodig meer water toe.
Breng op smaak met zout en peper en bestrooi van het vuur af met de rest
van de koriander.
Lekker met schijfjes citroen en een pittige salade met rucola, wortel en
knolselderij.