Linzensalade met kipfilets

(Maaltijdsalade voor 4-5 personen)

4 enkele borstfilets van kip, samen ± 450 gr
2 eetlepels gezeefde bloem
zout, witte peper uit de molen
mild kerriepoeder (Djawa-Conimex)
300 gr geschrapte Parijse (ronde) worteltjes
400-450 gr gekookte linzen (uit pot of blik)
2 (hand)sinaasappels
2 gesnipperde bosuitjes, met veel fris groen
5 eetlepels (zonnebloem)olie
1 theelepel limoen- of citroensap
enkele druppels vloeibare honing
± 100 gr veldsla

Maak de kipfilets met keukenpapier droog.
Schep de bloem, zout, peper en kerriepoeder in een lage kom of diep bord
luchtig door elkaar.
Wentel de kipfilets erdoor en schud de overtollige bloem eraf.
Zet de worteltjes op met ruim kokend water met wat zout en laat ze 10-12
minuten zachtjes koken.
Stort ze daarna op een zeef en laat ze uitlekken, opdrogen en koud
worden.
Stort de linzen in een bolzeef en laat ze uitlekken.
Spoel er koud water over en laat ze opnieuw uitlekken en ook zoveel
mogelijk opdrogen (schud de linzen tijdens het uitlekken enkele malen
om).
Schil de sinaasappels dik af.
Snijd de partjes tussen de vliezen uit, halveer ze en neem de pitten
weg.
Vang het sap op.
Maak een dressing door eerst 1 eetlepel gezeefd sinaasappelsap te
vermengen met het limoen- of citroensap, de honing, zout en peper.
Blijf roeren tot het zout is opgelost.
Klop er daarna 2 eetlepels olie door.
Schep de linzen, de bosuitjes, de sinaasappelstukjes en de worteltjes
luchtig door elkaar.
Schenk de dressing erover en schep alles nogmaals om.
Laat de salade een uurtje in de koelkast staan.
Schep de salade van tijd tot tijd even om.
Laat de salade daarna even in een bolzeef uitlekken.
Verhit een koekenpan en laat 3 eetlepels olie heet worden.
Leg de kipfilets in de pan.
Temper het vuur en bak de kipfilets aan weerszijden in 12 minuten
goudbruin en gaar.
Laat ze daarna enkele minuten op de snijplank liggen en snijd ze
vervolgens in smalle reepjes.

Presentatie:
Verdeel de sla over een grote lage schaal en schep de linzensalade er in
het midden op.
Strooi de reepjes kippenvlees erover.
Geef er lichtgeroosterd wit- of bruinbrood bij.