Linzensoep voor de liefde

(4-6 personen)

Uit: 'Koken met Liefde' van Anne Scheepmaker.

200 gr rode linzen
2 gepelden gesnipperde uien
4 gepelde tenen knoflook in dunne plakjes
1 prei in dunne ringen
2 eetlepels olijfolie
2 theelepels kaneel
1 theelepel gemalen komijn
2 eetlepels fijngehakte munt
1 liter runder- of lamsbouillon

Was de linzen en laat ze uitlekken.
Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de uisnippers tot ze glazig
zijn.
Doe de knoflook, de prei, de kaneel en de komijn in de pan en roerbak dit
mengsel 1 minuut.
Giet de bouillon in de pan en breng de zaak aan de kook.
Doe de gewassen linzen in de pan en kook ze in ± 20 minuten
gaar.
Schep de soep in borden of kommen en strooi er de fijngehakte muntblaadjes
op.