Macaroni-pizza
Een rest gekookte macaroni gebruik ik nog weleens als basis voor een
toetje (lekker met melk, eieren, rozijnen en suiker), maar kan ook goed
dienen als 'deeg' voor een pizza.
Net als bij een 'gewone' pizza kan met het beleg oneindig worden
gevarieerd, niet alleen qua smaak en voedingswaarde, maar ook qua prijs
van de gekozen ingrediënten.
Voor een ingevette (met bakpapier of bakfolie beklede) bakplaat:
300 gr (volkoren) elleboogjesmacaroni
zout, peper
3 eieren
3-31/2 dl melk
10 gr maïzena (11/2 eetlepel)
150 gr geraspte pittige kaas
1 eetlepel diepvries of 1/2 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden
Voor het beleg:
1 prei
100 gr broccoli
100 gr (kastanje)champignons
2 tomaten
100 gr mozzarella
verse oregano
Kook de macaroni volgens de aanwijzing op de verpakking in ruim kokend
water met zout (of in water met groentebouillonpoeder of -tablet) beetgaar
en laat de macaroni goed uitlekken.
Verwarm de oven voor op 220°C.
Klop de eieren in een grote mengkom los met de melk.
Houd 2 eetlepels melk achter en roer hier de maïzena mee uit.
Schenk het maïzenamengsel bij het eimengsel en roer de kaas en de
Italiaanse kruiden erdoor.
Roer er vervolgens de gekookte macaroni door en strijk het mengsel uit
over de ingevette bakplaat.
Bak de macaronilaag ± 20 minuten, één richel onder
het midden in de voorverwarmde oven.
Neem de bakplaat uit de oven en verhoog de oventemperatuur tot
240°C.
Maak tijdens het bakken de prei schoon en snijd de groente in ringen.
Maak de broccoli schoon en verdeel de bloem in roosjes en de stengel in
smalle boogjes.
Borstel of wrijf de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
Maak de tomaten schoon, snijd ze in parten en verwijder vocht en zaad.
Snijd de mozzarella in plakjes.
Verdeel de vulling over de macaronilaag en bestrooi naar smaak met zout,
peper en fijngehakte oreganoblaadjes.
Variaties:
- Vervang de prei door sjalot of ui.
- Vervang de broccoli door courgette.
- Vervang de champignons door paprika of wortel.
- Of vervang de mozzarella door jonge Goudse kaas.
Sonja van de Rhoer