Mihoen met pittige saus

400 gr mihoen
1 blok tahoe
olie om te frituren
250 gr taugé
200 gr Noorse garnalen
6 voorjaarsuitjes
2 eieren
1 limoen
6 gedroogde rode pepers
8 sjalotjes
2 teentjes knoflook
1 serehstengel
1 theelepel trasi
2 eetlepels taotjo (gezouten, zwarte sojabonen)
1 theelepel zout
1/2 eetlepel suiker
100 gr santen
1/2 eetlepel tamarindepasta
3 eetlepels olie

Maak in een keukenmachine een kruidenpasta van de rode pepers, de
sjalotjes, de knoflook, de in stukken gesneden sereh (het onderste witte
deel) en de trasi.
Verhit in een wok 3 eetlepels olie en fruit de kruidenpasta hierin.
Voeg na ± 3 minuten de taotjo en de een beetje gekneusde bonen toe
en rRoerbak die nog 1 minuut mee.
Voeg het zout en de suiker toe en laat die nog 1 minuut meebakken.
Schep de helft van het kruidenmengsel in een pan, voeg 3/4 liter water toe
en breng dit aan de kook.
Voeg de santen toe en laat het al roerend oplossen.
Doe de tamarindepasta erbij en laat deze kokossaus nog een paar minuten
zachtjes laten doorkoken.
Kook de eieren ± 6 minuten.
Pel ze en snijd ze in partjes.
Snijd de voorjaarsuitjes in stukjes van 2 cm en de limoen in partjes.
Breng voor de mihoen een flinke pan met water aan de kook en kook de
mihoen, met een beetje zout, 2 minuten.
Leg de mihoen in een zeef, spoel met koud water af en laat uitlekken.
Verhit de olie in een frituurpan of braadpan.
Dep het blok tahoe droog en frituur het blok in ± 3-4 minuten
bruin.
Keer het eenmaal.
Laat het op keukenpapier uitlekken en snijd het blok tahoe in plakjes.
Verhit de wok met de achtergebleven helft van het kruidenmengsel.
Voeg de taugé toe en roerbak kort.
Doe de garnalen en de voorjaarsuitjes erbij, schep even om en voeg dan
beetje bij beetje de mihoen toe.
Blijf omscheppen en en doe het gerecht, zodra de mihoen goed warm is, over
in een voorverwarmde serveerschaal.
Verhit de kokossaus opnieuw en giet hem in een sauskom.
Leg de eieren, de plakjes tahoe en de partjes limoen op de rand van de
schaal.
Gebruik voor deze mihoen diepe borden of kommen.
Giet flink wat van de saus over de mihoen.