Mihoensalade met zeevruchten

Benodigdheden voor vier personen:
250 gr mihoen
300 gr gemengde zeevruchten (fruits de mer)
ijsbergsla
1 rode peper
1 teentje knoflook
2 eetlepels limoensap
3 eetlepels sesamolie
2 eetlepels vissaus
1 eetlepel bruine basterdsuiker
1 eetlepel sesamzaadjes (Zonnatura)
2 eetlepels verse selderijblaadjes
2 eetlepels verse muntblaadjes
2 eetlepels verse korianderblaadjes

Bereid de mihoen volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Spoel hem met koud water af en laat in een zeef uitlekken.
Laat de zeevruchten, als ze uit de diepvries komen, even in wat koud water
ontdooien, spoel ze af en laat ze in een vergiet uitlekken.
Halveer de ijsbergsla in de lengte. Er wordt maar één helft
gebruikt.
Snijd de sla in dunne reepjes, was die en laat ze uitlekken.
Ontdoe de rode peper van het zaad en de zaadlijsten en snijd hem in dunne
reepjes.
Hak het teentje knoflook zo fijn mogelijk.
Doe het limoensap, de sesamolie, de vissaus, de bruine suiker, de rode
peper en de knoflook in een goed afsluitbare beker en schud flink.
Proef even en voeg zo nodig nog wat limoensap toe.
Verhit een koekenpan (zonder olie) en rooster de sesamzaadjes hierin
lichtbruin.
Voeg de sesamzaadjes aan de dressing toe en schud de beker nogmaals.
Vermeng de dressing met de zeevruchten.
Knip de munt, de selderij en de koriander boven een kopje fijn.
Leg de mihoen op een grote schaal en leg de slareepjes hierbovenop.
Verdeel de zeevruchten en alle dressing over de schaal.
Strooi er de kruiden over en serveer direct.

Tineke Sluijter