Mozzarella met paprika's op toast

(Voor- of lunchgerechtjes voor 2-3 (of meer) personen)

Kostelijke gerechtjes die je in een handomdraai kunt maken. Ze doen het
ook goed als een snack bij een glas wijn.
Liefhebbers kunnen aan het mengsel van geroosterde paprika's en tomaten
ook nog een gesnipperd bosuitje en/of 1 ragfijn gehakt of uitgeperst
knoflookteentje toevoegen. Laat in die gevallen de pijnboompitten
achterwege.

1-2 mozzarellakaasjes, samen ± 200 gr
(selderij)zout, witte peper uit de molen
± 100 gr (± 1/2 potje) gekruide geroosterde rode paprika's
(Sacla) op olie, uitgelekt en in smalle reepjes gesneden
3-4 grote, ontvelde, rijpe (Italiaanse) tomaten, het vruchtvlees in smalle
reepjes gesneden
4-6 grote sneden wit (boeren-vloer)brood
4-6 grote plakken rauwe (Parma)ham
1-2 eetlepels olijfolie, traditioneel
11/2 eetlepel lichtgeroosterde pijnboompitten
enkele grote toeven basilicum

Rooster de sneetjes brood elk aan één kant goudbruin en
verwijder daarna de korsten van het brood.
Leg de sneetjes met de geroosterde kant naar beneden op een bakplaat en
beleg de sneetjes met de plakken ham.
Schep de paprika- en tomaatreepjes in een kommetje door elkaar.
Strooi er wat zout en peper over en verdeel het mengsel zo gelijkmatig
mogelijk over het brood met de ham.
Verkruimel de mozzarella en strooi het over de gerechtjes.
Sprenkel er een beetje olijfolie over.
Zet de bakplaat (niet al te dicht) onder een reeds hete ovengrill.
Na ± 6 minuten zal het grootste deel van de kaas zijn gesmolten en
dat is het juiste moment om de bakplaat uit de oven te nemen.

Presentatie:
Leg de sneetjes op voorverwarmde borden.
Strooi de pijnboompitten erover en schik er, als garnering, de toeven
verse basilicum bij.