Nasi goreng met tofu

Voor dit rijstgerecht kunt u kiezen voor witte kool of Chinese kool, maar
ook voor paksoi. Witte kool blijft door de vaste structuur op een koele
donkere plaats enkele weken goed. Chinese kool mist de uitgesproken
koolsmaak en behoort, net als paksoi, tot de Oost-Aziatische bladgroenten
met een langwerpige krop (blijft in de groentelade van de koelkast 3-4
dagen goed).

1 zakje nasimix
3 eetlepels zonnebloemolie
1 pakje roerbaktofu pittig gekruid of gemarineerd (á 200 gr)
2 preien
1-2 teentjes knoflook
500 gr gesneden witte of Chinese kool of 1 struik paksoi
5 eieren
5 eetlepels melk of groentebouillon
peper, zout
een klontje boter
400 gr rijst (wit, basmati of zilvervlies)

Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking in water met
zout gaar.
Giet de rijst af en laat hem uitdampen.
Het is praktisch om voor roerbakrijstgerechten reeds eerder gekookte rijst
in porties in te vriezen. In de magnetron is ingevroren rijst in enkele
minuten ontdooid.
Wel de nasimix volgens de aanwijzingen op het zakje.
Verhit een wok of wijde braadpan.
Voeg, als de pan heet is, de olie toe en roerbak de tofu in ± 3
minuten knapperig.
Snijd de prei in ringen en hak de knoflook fijn.
Bak de prei, de knoflook, de gewelde nasimix en de kool of paksoi met de
tofu mee, maar zorg ervoor dat de groente knapperig blijft.
Bak in de boter een omelet van de losgeklopte eieren met de melk of
bouillon, peper en zout en snijd de omelet in repen.
Schep het tofu-groentenmengsel door de gekookte rijst en warm zo nodig nog
even door.
Serveer met de repen omelet, gefruite uitjes, seroendeng, atjar
taugé en wat emping.