Nieuwjaarsbrood met inhoud

Dr zijn niet veel mensen die méér aan Driekoningen doen dan
een Driekoningenbrood bakken. Het is traditie om in het brood een boon of
munt of porseleinen figuurtje te verstoppen. Die gewoonte komt overal
voor. In Griekenland doet men dat in het nieuwjaarsbrood, een zoet,
kruidig baksel dat ook de drie koningen wel zou zijn bevallen.

1 pak witbroodmix (u kunt natuurlijk ook uw eigen deegrecept voor witbrood
gebruiken)
3 dl lauw water
1 theelepel gemalen anijs
2 theelepels geraspte sinaasappelschil
2 theelepels geraspte citroenschil
50 gr gemalen amandelen
1/2 theelepel saffraanpoeder
1 eidooier
1 eetlepel melk
2 eetlepels geroosterde sesamzaadjes
75 gr geblancheerde amandelen

Meng de broodmix met het lauwe water, de boter, het anijspoeder, de
geraspte citrusschilletjes, de gemalen amandelen en het
saffraanpoeder.
Kneed er een soepel deeg van, vorm het tot een bal en laat die in een kom,
afgedekt met plasticfolie of een vochtige doek, op een warm plekje rijzen
tot het deeg in volume is verdubbeld.
Kneed het gerezen deeg goed door, vorm er een bol van en leg die (met de
eventuele naad naar beneden) in een ingevette springvorm met een doorsnede
van 26 cm. Zorg dat de hele bodem met deeg is bedekt.
Dek het deeg af en laat het nog een halfuur narijzen.
Verwarm de oven minstens een kwartier voor op 220°C.
Klop de eidooier los met de melk en kwast het brood met dit mengsel
in.
Strooi het sesamzaad over het brood en druk het er een beetje in.
Druk er vervolgens de amandelen in.
Zet het brood iets onder het midden in de oven, zet de thermostaat op
200°C en bak het brood in ± 3 kwartier goudbruin en gaar (het
moet hol klinken als u op de onderkant van het brood klopt).

Het behoeft natuurlijk geen betoog dat u het muntje dat u in het brood
verstopt, eerst buitengemeen schoon moet maken. Eerlijk gezegd weet ik
niet wat daarvoor beter geschikt is, cola of biotex.

Henja Schneider