Noedels met biefreepjes

(4 personen)

Voor de meeste noedelsoorten worden in het Verre Oosten meelsoorten
gebruikt die wij nauwelijks gebruiken, zoals boekweitmeel, mungbonenmeel
(van de groene sojaboontjes) of rijstmeel. Dit in tegenstelling tot de
Westerse pasta's die bijna altijd uit tarwemeel worden gemaakt.

250 gr noedels (mihoen of mie)
1 theelepel sesamolie
2 eetlepels zonnebloemolie
1/2-1 eetlepel fijngehakte of geraspte verse gemberwortel
3 fijngehakte teentjes knoflook
400 gr broccoli
1 grote ui
400 gr biefstuk, rosbief of biefreepjes
3 eetlepels Japanse sojasaus
1-2 theelepels donkerbruine basterdsuiker
2 eetlepels oestersaus

Bereid de noedels zoals op de verpakking staat beschreven.
Giet ze af en druppel de sesamolie erover.
Verhit de zonnebloemolie op een niet te hoog vuur in een pan met
antiaanbaklaag, voeg de gemberwortel en de knoflook toe en bak ze ±
30 seconden.
Maak de broccoli schoon, verdeel de bloem in roosjes en snijd de stengel
in stukjes.
Pel de ui en snijd hem in ringen.
Voeg de broccoli en de ui toe en bak e 3 minuten met de gember en de
knoflook mee.
Snijd het vlees in langwerpige smalle reepjes en bak die 2-3 minuten mee
(biefstuk 1-2 minuten).
Schep de noedels erdoor en breng het gerecht op smaak met de sojasaus, de
basterdsuiker en de oestersaus.

Variaties:
- Vervang de broccoli door schoongemaakte gehalveerde spruitjes.
- Vervang de ui door prei.
- Vegetarisch: Vervang het rundvlees door tofu of Quornstukjes en de
oestersaus door extra sojasaus.