Oosterse kipburgers

Waterkastanjes zijn knapperig en hebben een licht zoete smaak. Ze zijn te
koop in de toko of grotere supermarkt.

600 gr kipfilet
1 klein blikje waterkastanjes
2 voorjaarsuitjes
1 rode peper
400 gr peultjes
1 rode paprika
1/4 liter kippenbouillon (van tablet)
1 theelepel azijn
2 theelepels sesamolie
1 eetlepel sojasaus
1 eetlepel en 2 theelepels suiker
1 eetlepel rijstwijn of droge sherry
2 theelepels zout
1/2 theelepel versgemalen peper
2 theelepels en 1 eetlepel maïzena
4 eetlepels olie

Snijd de kipfilet in blokjes en leg die in een keukenmachine.
Voeg hier de afgespoelde en uitgelekte waterkastanjes aan toe.
Snijd de voorjaarsuitjes en de rode peper in stukjes en en doe ze samen
met 1/2 eetlepel suiker, 1 theelepel zout, 1 eetlepel rijstwijn, 2
theelepels maïzena en 1/2 eetlepel sojasaus bij de kip in de
keukenmachine.
Laat de machine draaien.
Maak, als alles goed is vermengd en fijngehakt, kleine balletjes van het
kipgehakt en druk ze daarna plat tot burgers.
Maak de peultjes schoon, verwijder de puntjes, de draad en spoel ze onder
de koude kraan af en laat ze uitlekken.
Halveer de paprika in de lengte, verwijder het zaad en de zaadlijsten en
snijd de helften in smalle reepjes.
Maak een sausje van 1/2 eetlepel suiker, de kippenbouillon, 1 theelepel
azijn, 2 theelepels sesamolie, 1/2 eetlepel sojasaus, 1 theelepel zout en
de versgemalen peper.
Verhit 2 eetlepels olie in een wok en roerbak de peultjes en de paprika 2
minuten.
Bestrooi ze met 2 theelepels suiker en schep even om.
Haal de groenten uit de wok en zet ze apart.
Verhit opnieuw 2 eetlepels olie in de wok, leg de kipburgers in de pan en
laat ze op een niet te hoog vuur in ± 5 minuten per kant bruin en
gaar worden.
Voeg nu het sausje toe en breng dit aan de kook.
Maak een maïzenapapje van 1 eetlepel maïzena en 2 eetlepels koud
water.
Voeg dit papje al roerend toe en blijf roeren tot de saus licht gebonden
is.
Doe er nu de peultjes en de paprika bij en laat alles door en door warm
worden.
Doe het gerecht over op een voorverwarmde schaal en serveer het met een
kom witte rijst.