Orrechiette

300-400 gr orrechiette (oortjespasta) of andere kleine pasta, zoals
(volkoren)macaroni
3 dl (koks)room
peper, zout
1 eetlepel geraspte citroenschil
200 gr geraspte kaas
2 blikjes artisjokharten
2 blaadjes fijngeknipte verse salie of 1 theelepel gedroogde salie
4 eetlepels gepelde pistachenoten

Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking beetgaar.
Spoel de pasta met koud water af en laat hem goed uitlekken.
Verwarm de room met versgemalen peper, zout en de citroenschil en laat de
room enigszins inkoken (dit duurt bij koksroom 20% vet langer dan bij
slagroom 40% vet).
Voeg de geraspte kaas, de heel goed uitgelekte, kleiner gesneden
artisjokharten en de salie toe en warm de saus goed door.
Mocht de saus te dun blijven, bind deze dan bij met aangelengde
maïzena of allesbinder.
Schep de goed uitgelekte pasta door de saus of serveer de pasta en de saus
apart.
Bestrooi voor het serveren met de fijngehakte pistachenoten.
Serveer met een frisse salade.

Voor wat extra vitamine C: Halveer 2 grapefruits en maak het vruchtvlees
met een grapefruitmesje los.
Bestrooi ze met een mengsel van de 2 eetlepels bruine basterdsuiker en 2
theelepels kaneel en zet ze 3-4 minuten of tot de suiker begint te
borrelen onder een hete grill.