Paddestoelkoekjes

Het ontbreken van een Nederlandse paddestoelenzoekcultuur verklaart ook
het ontbreken van Nederlandse recepten. Gelukkig zijn er duizenden in het
buitenland. Om nu eens niet op de Franse of Italiaanse toer te gaan, een
Hongaars recept.

Maak 300 gr paddestoelen (cantharellen, champignons) schoon, snijd ze
klein en stoof ze in een beetje boter gaar.
Week 2 oude kadetjes in melk, knijp ze uit en wrijf ze door een zeef.
Meng de paddestoelen met de kadetten, 2 eieren en wat zout en peper.
Maak er koekjes van, paneer die met paneermeel en bak ze in boter in een
matig hete koekenpan.
Serveer ze met augurken.