Pasta met lentegroenten

Makkelijk, snel, fris en boordevol groenten. Wie geen vlees eet, kan de
kip door een vegetarisch vleesproduct vervangen.

1 citroen
400 gr kipfilet
2 tenen knoflook
zout, peper, olijfolie
500 gr groene asperges
200 gr peultjes
1 kleine courgette
100 gr pijnboompitten
250-300 gr verse, gevulde pasta (tortellini, ravioli)
25 in stukjes gescheurde bladen basilicum
100 gr jongbelegen kaas in reepjes

Rasp de schil van de schoongeboende citroen fijn af en pers het sap
uit.
Snijd de kip in blokjes en schep ze om met de helft van de citroenrasp,
het citroensap, de uitgeperste knoflook, zout, peper en een scheut
olie.
Snijd de harde onderkanten (een klein stukje) van de asperges af en snijd
de asperges in schuine stukken; houd de punten apart.
Maak de peultjes schoon.
Snijd de courgette in brede reepjes.
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin.
Bak de gemarineerde kip in een grote koekenpan lichtbruin en gaar.
Kook intussen de pasta volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar.
Verhit wat olie in een wok en roerbak de aspergestukken en de peultjes op
hoog vuur enkele minuten.
Voeg de aourgette en de aspergepunten toe en bak ze kort mee.
Houd de groenten knapperig, een paar minuten flink bakken is genoeg.
Giet de pasta af, doe hem in een grote kom en meng de kip, de groenten,
het basilicum, de pijnboompitten en de kaas door de pasta.