Pikante lamsburgers

500 gr lamsgehakt
3 sjalotjes
4 teentjes knoflook
een stukje gemberwortel (2 cm)
1 groene peper
4 eetlepels korianderblaadjes
1 theelepel chilipoeder
1 theelepel garam masala
2 theelepels zout

Voor de saus:
3 sjalotjes
2 teentjes knoflook
stukje gemberwortel (2 cm)
1 theelepel komijnzaad
1/2 theelepel gemalen kardemom
1 theelepel chilipoeder
1 theelepel garam masala
1 theelepel gemalen kurkuma (koenjit)
2 theelepels zout
2 tomaten
1 groene peper
4 eetlepels korianderblaadjes
2 eetlepels olie

Pureer de sjalotjes, de knoflook, de gemberwortel, de groene peper en de
korianderblaadjes in een keukenmachine zo fijn mogelijk.
Leg het lamsgehakt in een kom en voeg het gepureerde mengsel toe.
Strooi het chilipoeder, de garam masala en het zout over het gehakt, kneed
het gehakt goed en zet de kom een halfuurtje in de koelkast. De kruiden
kunnen zo goed in het vlees trekken.
Pureer intussen voor de saus de sjalotjes, de knoflook en de gember
fijn.
Snijd de tomaten in stukjes en de groene peper in dunne ringetjes.
Snijd de korianderblaadjes klein.
Verhit de olie in een wok en fruit de sjalotten, de knoflook en de
gember
hierin aan.
Voeg het komijnzaad, de kardemom, het chilipoeder, de garam masala, de
kurkuma en het zout toe, doe de tomaten erbij en bak alles even mee.
Voeg 1 dl heet water toe en laat dit zachtjes ± 10 minuten
sudderen.
Roer vlak voor het serveren de ringetjes groene peper en de fijngesneden
korianderblaadjes door de saus.
Vorm van het gehakt 8 kleine lamsburgers en grill de lamsburgers boven een
hete barbecue of bak ze onder een grill in ± 10 minuten bruin en
gaar.
Serveer de lamsburgers met een schepje saus, naan (Indiaas brood) en een
komkommersalade, aangemaakt met een yoghurtsausje.