Preipasteitjes

(Voor 8 beboterde vlaaivormpjes, 11 cm diameter)

Pasteiod Cennin wordt in Wales warm of koud gegeten en graag meegenomen
voor een picknick. De prei en de (witte) narcis zijn het nationaal embleem
van Wales. Volgens Theodora Fitz Gibbon, specialist in Britse
streekgerechten, zijn deze gewassen gekozen omdat ze de groene en witte
kleur hebben van het huis Valois, te vinden op het wapenschild van de uit
Wales afkomstige Henry Tudor, later koning van Engeland. Tijdens diens
ballingschap in Frankrijk, herkenden de volgelingen elkaar door een
groen-en-witte plant te laten zien. Het pasteitje heeft wel iets Fransigs.

Voor het deeg:
100 gr bloem
100 gr zelfrijzend bakmeel
1 theelepel zout
80 gr zachte boter
1 losgeklopt ei
1-2 eetlepels melk

Voor de vulling:
1 eetlepel boter
300 gr fijngesneden prei
200 gr geraspte Caerphilly of Leerdammer
2 grote eieren
2 eetlepels room
peper, zout

Verwarm de oven voor op 200°C.
Zeef de bloem, het meel en het zout in een kom, snijd de boter er met 2
messen door en voeg het ei toe.
Kneed dit snel tot een soepel deegje.
Doe er, als het te droog lijkt, wat melk bij.
Verdeel het deeg in 8 bolletjes, rol die op een met bloem bestoven
werkvlak uit tot cirkels van 15 cm en bekleed de vormpjes hieermee.
Fruit de prei in de boter zacht en glazig, verdeel hem over de vormen en
bestrooi met kaas.
Klop de eieren los met de room, peper en zout en schenk dit over de
kaas.
Bak de pasteitjes 20-25 minuten in de voorverwarmde oven.