Rösti

Deze rösti uit Zwitserland (uit het Groot Aga Receptenboek,
uitgeverij Terra) kunnen ook mensen die niet tot 'de aga-club' behoren op
hun eigen, min of meer gewone fornuis maken. Eet ze bijvoorbeeld bij een
gestoofd paddestoelengerecht. Of, als u vlees feestelijk vindt, bij
goulash.

125 gr vetspek, in kleine blokjes gesneden
1 kg vastkokende aardappelen
1 theelepel komijn
zout naar smaak

Bak de spekjes uit.
Kook de aardappelen in de schil met de komijn en zout in water gaar.
Spoel ze met koud water af en pel ze.
Rasp de gare aardappelen op een grove rasp en schep ze voorzichtig door
het uitgebakken spek. Het spek moet door het aardappelraspsel worden
opgenomen.
Vorm het mengsel tot koekjes en bak die op het fornuis in een koekenpan
aan beide kanten goudbruin.
Of bak ze 15-20 minuten in een op 2200°C voorverwarmde oven op een
plaat die u van tevoren in de oven gloeiendheet heeft laten worden.

Henja Schneider