Rabarberdessert

Asperges, aardbeien, venkel, doperwtjes, rabarber, goed, ze zijn het hele
jaar wel in een of andere vorm of waar dan ook vandaan te krijgen, maar
als ik ze in de voorjaarszon vers gestoken, geplukt of afgesneden op de
boerenmarkt zie liggen, maakt mijn hart een huppeltje. Ze betekenen het
begin van de zomer. Het is nog een beetje fris voor de tijd van het jaar,
daarom een rabarberdessert dat ook warm heerlijk is. Het is een Amerikaans
recept, waarbij de rabarber in de oven wordt gegaard; dat is een heel
makkelijke en lekkere manier om rabarber te bereiden. De sinaasappel kwam
er oorspronkelijk niet in voor en die kunt u dus met een gerust hart
weglaten, maar ik ken iemand die niet van rabarber hield en zich bekeerde
toen hij de combinatie rabarber en sinaasappel proefde. Vandaar.

1 kg rabarber
225 gr suiker (of meer, voor de zoetekauwen)
de geraspte schil en het sap van 1/2 sinaasappel
60 gr boter
150 gr bloem
50 gr suiker
mespunt zout
21/2 dl crème fraîche
desgewenst vanilleijs of -vla, al dan niet zelf gemaakt of gekookt

Verwarm de oven voor op 180°C en schuif een met aluminiumfolie beklede
bakplaat in de oven (zodat u geen ondergekliederde oven krijgt, mocht de
rabarber te enthousiast gaan borrelen).
Maak de rabarber schoon en snijd de stengels in stukjes.
Vet een glazen ovenschaal in met boter en leg de stukjes rabarber
erin.
Sprenkel er desgewenst het sinaasappelsap over en strooi er de geraspte
sinaasappelschil (desgewenst) en de 225 gr (of meer) suiker over.
Verdeel de boter in klontjes en leg die op de rabarber.
Roer de bloem, het zout en de suiker in een grote kom met een garde door
elkaar en meng er snel de crème fraîche door.
Kneed zo weinig mogelijk, het moet een plakkerige massa worden die
absoluut niet glad hoeft te zijn.
Bedek de stukjes rabarber met het deeg en zet de schaal ± 3
kwartier in de
voorverwarmde oven.
De rabarber moet lekker onder het deegdekentje liggen pruttelen.
Dit rabarbertoetje is zo, zonder meer al lekker, maar voor een extra
feestelijk tintje kunt u er roomijs of crème anglaise (dunne
vanillevla) bij serveren. Of zelfs allebei.