Rijst met garnalen

(4 personen)

Om een lekkere kom gebakken rijst op tafel te zetten, moet u de rijst
koken en helemaal laten afkoelen. Het liefst al een dag van tevoren.
Vissaus wordt aan gerechten toegevoegd om ze te zouten en de Thaise Golden
Mountainsaus, vergelijkbaar met onze Maggi, om het gerecht een hartig
smaakje mee te geven.
Gedroogde garnalen zijn te koop in de toko.

400 gr rijst
4 eetlepels gedroogde garnalen
2 teentjes knoflook
3 voorjaarsuitjes
6 eetlepels korianderblaadjes
2 eieren
2 eetlepels vissaus
2 theelepels aroma (Maggi)
2 tomaten
1 kleine komkommer
3 eetlepels olie

Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en laat hem
helemaal afkoelen.
Hak de garnalen grof.
Snijd de teentjes knoflook en de voorjaarsuitjes klein.
Haal de korianderblaadjes van hun steel.
Klop de eieren los met 2 eetlepels water.
Snijd de tomaten in partjes.
Halveer de komkommer in de lengte, verwijder het zaad en in snijd de
helften dunne plakjes.
Verhit 1 eetlepel olie in de wok en bak hierin, op een niet te hoog vuur,
van de eieren een dunne omelet.
Laat de omelet op een plank glijden, halveer de omelet en snijd hem in
dunne reepjes.
Zet ze even apart.
Verhit 2 eetlepels olie in de wok en fruit de garnalen, de knoflook en de
voorjaarsuitjes zachtjes.
Voeg na ± 3 minuten de rijst toe en verwarm die al omscheppend in
± 5 minuten door en door.
Voeg dan de vissaus en de Maggi toe en doe er als laatste de
korianderblaadjes en de omeletreepjes bij.
Schep alles goed om en doe het gerecht over op een serveerschaal.
Leg de schijfjes komkommer en de partjes tomaat om en om langs de rand van
de schaal.
Serveer direct en geef er een kommetje chilisaus bij.