Rijstgerecht met roerbakgroenten
Twee supergezonde groenten, gecombineerd met tofu, paddestoelen en
zilvervliesrijst of basmatirijst, geven een heerlijk gemakkelijk gerecht,
dat qua kleur goed bij de herfst past.
Oesterzwammen worden geteeld op geprepareerd stro waaraan broed van de
oesterzwam is toegevoegd. De oesterzwam is schelpvormig en meestal
lichtgrijs van kleur. De oesterzwam heeft een zachte smaak die uitstekend
met verschillende groenten combineert.
300-400 gr zilvervliesrijst of basmatirijst
2 theelepels groentebouillonpoeder
1 eetlepel geraspte schil van 1 sinaasappel
1 theelepel vijfkruidenpoeder
200 gr tofu
1 eetlepel zonnebloemolie
2 theelepels versgeraspte gemberwortel
2 fijngehakt teentjes knoflook
3 lente-uitjes in ringen (ook het groen)
1 mespunt gedroogde rode pepers
350 gr broccoli in roosjes
350 gr bloemkool in kleine roosjes*
150 gr oesterzwammen
3 theelepels geroosterde sesamzaadjes
1 eetlepel sojasaus
Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking gaar en
droog.
Voeg, als het water met de rijst kookt, het groentebouillonpoeder, de
sinaasappelrasp en het vijfkruidenpoeder toe en roer goed tot alles is
opgelost.
Neem de pan met de gekookte rijst van het vuur, laat hem afgedekt 5-10
minuten rusten en maak de rijst vervolgens met twee vorken los.
Laat de tofu uitlekken, dep het stuk met keukenpapier droog en snijd de
tofu in blokjes van ± 1-11/2 cm.
Verhit, terwijl de rijst kookt, op hoog vuur een grote wok of grote pan
met anti-aanbaklaag, voeg de olie toe en daarna de geraspte gember, de
knoflook, de lente-ui en de gedroogde pepers en roerbak 30 seconden.
Voeg de broccoli en de bloemkool toe en roerbak 2 minuten.
Voeg de tofublokjes toe samen met de schoongewreven en kleiner gesneden
oesterzwammen en roerbak 2-3 minuten.
Strooi de sesamzaadjes erover en roer de sojasaus erdoor.
Warm alles snel goed door en serveer de rijst met het roerbakmengsel.
* Houdt u niet van te rauwe bloemkoolroosjes, blancheer ze dan voor het
roerbakken 2 minuten in ruim kokend water.
Sonja van de Rhoer