Rijstpapier wraps

Rijstpapier is verkrijgbaar bij de toko en in Thaise en Vietnamese
winkels. Let op dat de velletjes niet zijn gebroken of gescheurd.
Rijstpapiervelletjes worden gemaakt van gekookte rijst dat tot deeg is
vermalen en vervolgens op machines flinterdun uitgerold. Droog rijstpapier
is glasachtig en bros, als het natgemaakt wordt is het doorschijnend en
heeft het een lekkere elastische beet.

Voor 10 (halve) wraps:
1 krop bindsla (Romeinse sla)
10 grote gepelde en gekookte garnalen
5 mini-maïskolfjes
1 geschilde avocado in schijven
5 grote aardbeien in plakjes
verse koriander en/of muntblaadjes
5 blaadjes rijstpapier

Voor het sausje:
ruim 1 dl Japanse sojasaus
1 theelepel heel fijngehakte verse gemberwortel
1 fijngehakt teentje knoflook
1 theelepel sambal oelek of een stukje fijngehakte rode peper

Neem vijf mooie slabladeren en vul ze elk met 2 garnalen, 1 in de lengte
gehalveerd maïskolfje, enkele schijfjes avocado en plakjes aardbei en
een paar koriander- en/of muntblaadjes.
Rol hier pakketjes van (± 7 bij 4 cm) en leg deze onder een
vochtige doek.
Neem nog twee goed uitgeknepen vochtige doeken en leg er één
op het werkvlak.
Week een vel rijstpapier 10 seconden in handwarm water, leg het
voorzichtig op de onderste doek en dep droog met de tweede doek.
Leg het slapakketje onderaan een vel rijstpapier, vouw de zijkanten naar
binnen en rol stevig op.
Halveer de wraps met een scherp mes schuin in de lengte.
Maak er een sausje bij van de sojasaus met de gemberwortel, de knoflook en
de sambal of rode peper.
Schenk het sausje in een schaaltje.
Zet dit midden op een schaal en rangschik de diagonaal gesneden wraps
eromheen.
Serveer direct als voor-, lunch- of buffetgerecht.

Variaties: Vervang de garnalen door rosbief en de avocado door komkommer.