Roerbak kip met kool

75 gr gepelde walnoten
1 ui
3 stengels bleekselderij
1 Chinese kool
350 gr kipfilet of kippenborstvlees
3 eetlepels Japanse sojasaus
2 eetlepels maïzena
3/4 theelepel zout
1 theelepel suiker
3-4 eetlepels zonnebloemolie
1 blikje bamboescheuten (toko)
1 blikje kastanjes op water (toko)
(1 dl kippenbouillon)

Kook de walnoten ± 3 minuten met zoveel water dat ze net onder
staan.
Laat ze goed uitlekken.
Pel de ui en snipper deze klein.
Was de bleekselderij en snijd de stengels in smalle boogjes.
Maak de kool schoon en schaaf deze fijn.
Snijd de kip in blokjes.
Maak een sausje door de sojasaus uit te roeren met de maïzena, het
zout en de suiker.
Wentel de blokjes kip hierdoor.
Verhit een wok of wijde braadpan, voeg de olie toe en bak de uitgelekte
(bewaar het sausje) blokjes kip om en om in de hete olie.
Voeg de ui, de bleekselderij en de Chinese kool toe en roerbak op hoog
vuur.
Snijd de uitgelekte bamboescheuten in reepjes en de uitgelekte kastanjes
in plakjes en voeg deze met het sojasausje van de kip aan het mengsel in
de wok toe.
Roerbak goed mee, maar let erop dat de groenten knapperig blijven.
Mocht het geheel te droog zijn, voeg dan de kippenbouillon toe.
Serveer met de grofgehakte, uitgelekte walnoten en gekookte (zilvervlies)
rijst.

Vegetarische variatie:
Vervang de kip door Quornfilet of tofu (en de kippenbouillon door
groentebouillon).