Roerbakmixen

Het aanbod in kant en klare roerbakmixen lijkt elke maand wel groter te
worden. Gezonder, maar inderdaad wel meer werk, is het zelf samenstellen
van lekkere verse groentemixen.
Zoek altijd naar combinaties met een gelijke beet en/of gaartijd, zodat de
eigen smaak van de verschillende groenten niet verloren gaat.
Hierbij twee variaties op een roerbakwitlofmix voor 4 personen.

Variant 1:
4 struikjes witlof
100 gr courgette
1 gele paprika
1/2 venkelknol
2 eetlepels (olijf)olie
2 theelepels gedroogde Italiaanse kruidenmix
zout, peper

Maak het witlof schoon en snijd de struikjes in de lengte in vieren.
Was de courgette en snijd deze in blokjes.
Maak de paprika schoon, verwijder het zaad en de zaadlijsten en snijd hem
in blokjes.
Maak de venkel schoon, verwijder de harde kern, bewaar het groen en snijd
de groente in luciferreepjes.
Verhit een wok of wijde braadpan.
Voeg de olie toe en roerbak de groente met de Italiaanse kruidenmix op
hoog vuur in 3-5 minuten (afhankelijk van persoonlijke smaak)
beetgaar.
Breng op smaak met zout en peper.
Serveer met een tartaartje, rosbief, roergebakken biefreepjes of
tofublokjes en (zilvervlies)rijst.

Variant 2:
4 struikjes in de lengte gesneden witlof
100 gr prei in ringen
1 rode paprika in blokjes
3 stengels bleekselderij in boogjes
100 gr champignons in plakjes
2 eetlepels (olijf)olie
zout, peper

Verhit een wok of wijde braadpan.
Voeg de olie toe en roerbak de groente op hoog vuur 3-5 minuten.
Breng op smaak met zout en peper.