Roergebakken asperges

(2-3 personen)

Asperges zijn uitstekend geschikt om in te vriezen: Goed schillen, wassen
en in zakjes of doosjes invriezen. Blancheren is niet nodig, de ingevroren
asperges in bevroren toestand (niet laten ontdooien) in kokend water
bereiden.
Voor dit gerecht is het niet nodig de mooiste kwaliteit AA1-super, mooi
wit en helemaal recht, te nemen (middellijn van 20-28 mm). Maar soep
asperges zijn net weer te dun, een gewone A1-kwaliteit voldoet.

16 witte asperges
2 eetlepels olijfolie
1 zakje minikrieltjes (450 gr)
2 sjalotjes
2 dl slagroom of koksroom (20% vet)
zout, peper
2 eetlepels fijngesneden bieslook
2-3 eetlepels fijngesneden kervel of peterselie
3 hardgekookte eieren

Schil de asperges en snijd ze in schuine plakjes van 2-3 cm dikte.
Verhit de olie en roerbak de krieltjes en de sjalotjes hierin ± 5
minuten.
Voeg de asperges toe en bak ze ± 3 minuten mee.
Voeg de slagroom toe en laat het gerecht 5-6 minuten zachtjes stoven tot
de aspergestukjes gaar zijn.
Breng op smaak met zout en peper en roer het bieslook en de kervel of
peterselie erdoor.
Serveer met de in parten gesneden hardgekookte eieren.