Roergebakken kip

Groene kool behoort tot de zogenoemde sluitkolen. Op een koele donkere
plaats gemakkelijk een week te bewaren en net als de andere koolsoorten
rijk aan vitamine C voor extra weerstand in deze vochtige herfstmaand.

400 gr kipfilet
3 eetlepels pindakaas
2 eetlepels Japanse sojasaus
krap 1 dl water
2 theelepels sesamolie
3 theelepels maïzena
1 theelepel sambal oelek
1 groene kool (± 600 gr gesneden kool)
150 gr oesterzwammen
1 blikje waterkastanjes (gesneden)*
2 eetlepels zonnebloemolie
verse koriander

Snijd het kipfilet in blokjes of reepjes.
Maak een marinade van de pindakaas, de sojasaus, het water, de sesamolie,
de maïzena en de sambal.
Schep de kipfilet erdoor en zet afgedekt een kwartiertje in de koelkast
weg.
Schep tussentijds eenmaal om.
Maak de kool schoon en schaaf deze in smalle repen.
Borstel de oesterzwammen schoon en snijd ze kleiner.
Laat de waterkastanjes uitlekken.
Verhit een wok of wijde braadpan.
Neem de kipfilet uit de marinade en laat de blokjes uitlekken.
Verhit de olie en roerbak de kip om en om op hoog vuur.
Voeg de kool toe en roerbak 7-9 minuten.
Voeg de oesterzwammen en de waterkastanjes met de marinade toe en bak nog
± 3 minuten.
Bestrooi voor het serveren met grofgehakte koriander.
Lekker met (noten)rijst.

*Waterkastanjes zijn roodbruine kastanjes van een waterplant. Verkrijgbaar
bij de toko.