Roergebakken mihoen (Kinderkeuken)

(4 personen)

250 gr mihoen (rijstvermicelli)
1 flinke prei
2 teentjes knoflook
500 gr tartaar
3 eetlepels sojasaus
5 eetlepels zoete chilisaus
1/2 eetlepel maïzena
1/2 runderbouillonblokje
3 eetlepels olie

Voor deze roergebakken mihoen heb je een wok, een kookwekker en een
vergiet nodig.

Eerst nog even dit:
Wat was er het eerst: Italiaanse spaghetti of Chinese bami? De basis is
namelijk hetzelfde: allebei zijn ze gemaakt van tarwemeel en water. Daarna
zijn er allerlei varianten van gemaakt. De Italianen weten het zeker: het
was de ontdekkingsreiziger Marco Polo die zijn overheerlijke spaghetti
meenam op zijn reizen naar China en zo zijn ze daar aan de bami en noodles
geraakt. Maar de Chinezen weten wel beter: ontdekkingsreizigers kwamen
nooit wat brengen, alleen maar wat halen. Dus hun bami werd in Italië
spaghetti! Dit welles-nietes zal wel nooit worden opgelost. Maar over
mihoen kunnen we kort zijn: dat is van rijst gemaakt, dus dat moet wel
oorspronkelijk uit China komen.

Kook de mihoen volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Meestal
moet je dan een flinke pan met water aan de kook brengen, de mihoen erin
doen en een paar minuten laten wellen. Dan in een vergiet leggen,
afspoelen met koud water en goed uit laten lekken.
Maak de prei schoon: Snijd het onderste deel met de donkerste groene
bladeren eraf en voer dat aan de cavia's.
Snijd de prei in dunne ringetjes, was ze goed en laat uitlekken.
Hak de teentjes knoflook fijn of pers ze met een knoflookpers uit.
Vermeng de tartaar in een kom met de sojasaus, 2 eetlepels zoete chilisaus
en de maïzena.
Verhit de olie in een wok en roerbak de tartaar hierin rul: los en in
kleine stukjes.
Doe de dunne preiringen en de knoflook erbij en bak ze 3 minuten laten
mee.
Doe er dan 2 dl water bij en breng aan de kook.
Verkruimel het stukje bouillonblok boven de wok en los dit al roerend
op.
Giet de overgebleven 3 eetlepels chilisaus in de wok, doe er dan beetje
voor beetje de mihoen bij en laat alles al omscheppend goed warm
worden.
Doe de mihoen in vier flinke kommen en serveer.
Voor de liefhebber mag er ook nog wel een kommetje met sambal bij.
En komkommersalade!

Tineke Sluijter